Xây dựng mô hình dự đoán nồng độ khí O₂ và CO₂ trong môi trường khí cải biến trên cơ sở nguyên lý động học Enzim

Abstract

Trên cơ sở áp dụng nguyên lý động học enzyme với 4 dạng mô hình cường độ hô hấp kiểu kìm hãm và phương pháp thí nghiệm trong hệ kín, đã phát triển thành công mô hình dự đoán nồng độ không khí bên trong bao gói khí cải biến (MAP). Mô hình dự đoán nồng độ khí trong bao gói được kiềm chứng bằng thí nghiệm với các loại bao gói LDPE, PEmpSX, OTR cho bảo quản quả đu đủ Hưng Yên và quả xoài Mộc Châu. Kết quả tính toán dựa trên mô hình dự đoán cho kết quả phù hợp với các thử nghiệm kiểm chứng.