Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/49608
Title: Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bánh sake (Artocarpus altilis) nhân tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei)
Authors: Vương, Thanh Tùng
Nguyễn, Thị Mỷ Diện
Keywords: Công Nghệ Chế Biến Thủy Sản
Issue Date: 2020
Publisher: Trường Đại Học Cần Thơ
Abstract: Đề tài được thực hiện nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng mới về sake nhồi nhaan tôm thẻ chân trắng. Ảnh hưởng của tỷ lệ bột bắp đến chất lượng chả tôm, thời gian chiên ( 6, 7 and 8 phút) ở 160OC và chất lượng sản phẩm trong quá trình bảo quản. Kết quả chỉ ra rằng sản phẩm có chất lượng tôt khi quết trong 6 phút và chiên ở 160OC ở 7 phút. Sản phẩm có thể được bảo quản tối đa trong 8 ngày ở điều kiện lạnh (3-5OC).
Description: 20tr.
URI: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/49608
Appears in Collections:Trường Thủy sản

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_
  Restricted Access
628.37 kBAdobe PDF
Your IP: 18.118.120.13


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.