TUYỂN CHỌN VI KHUẨN SINH TỔNG HỢP PHYTASE VÀ KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY

Abstract

Phytate là chất kháng dưỡng hiện diện chủ yếu trong hạt ngũ cốc và cây họ đậu, hạt có dầu,… làm cản trở quá trình hấp thu photpho và dưỡng chất đối với vật nuôi. Lượng photpho tồn dư trong nguyên liệu cũng là một nguyên nhân gây ô nhiễm môi trường. Nghiên cứu này được thực hiện nhằm mục đích tuyển chọn vi khuẩn có khả năng tổng hợp phytase, từ đó khảo sát môi trường môi trường nuôi cấy thích hợp cho vi khuẩn tổng hợp enzyme phytase cao. Kết quả, từ 20 chủng vi khuẩn tuyển chọn được chủng vi khuẩn VK5 có khả năng phân giải phytate cao nhất trên môi trường lỏng PHB. Mật số vi khuẩn đạt trên 109 CFU/mL sau 3 ngày nuôi cấy. Quá trình sinh tổng hợp enzyme trên cơ chất cám gạo bột bắp đạt hiệu suất cao nhất với tỉ lệ cơ chất 50% cám gạo : 50% bột bắp, ủ kỵ khí ở nhiệt độ 40oC trong 3 ngày. Kết thúc quá trình lên men cho ra hoạt tính tổng cao nhất đạt 310,7 U và hoạt tính đặc hiệu cao nhất đạt 32,8 U/mg. Dựa vào các đặc điểm hình thái và sinh hóa, chủng VK5 bước đầu được xác định là Bacillus spp. Từ khóa: bột bắp, cám gạo, lên men xốp, phytase, phytate