Thư viện số DSPACE
Thư viện số cho phép quản lý các nguồn tài liệu số như: Văn bản, hình ảnh, âm thanh, phim ảnh...
Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này:
https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/5457| Nhan đề: | KHẢO SÁT QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VÀ HOẠT TÍNH SINH HỌC CỦA DỊCH ÉP VÀ RƯỢU VANG BƯỞI (Citrus Grandis (L.) Osbeck) |
| Tác giả: | Huỳnh, Ngọc Thanh Tâm Nguyễn, Thanh Thủy |
| Từ khoá: | Công nghệ sinh học |
| Năm xuất bản: | 2018 |
| Tóm tắt: | Đề tài nghiên cứu ”Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quy trình lên men rượu vang bưởi (Citrus grandis (L.) Osbeck)” được thực hiện với dòng nấm men đã được tuyển chọn (Saccharomyces sp. – R2B) lên men dịch ép bưởi tìm được các thông số tối ưu:Brixlà27vàmậtsốnấmmenlà103 tếbào/mL, pHlà4,0vàthờigianlà12ngày lên men cho kết quả độ rượu cao nhất (10,35% v/v). Trong dịch ép bưởi và rượu bưởi có sự hiện diện của các nhóm hợp chất thực vật như phenol và tannin, flavonoid, alkaloid, coumarin, quinone, saponin, terpenoid và steroid. Hàm lượng polyphenol tổng trong rượu bưởi cao hơn dịch ép bưởi và có mối tương quan tuyến tính với khả năng kháng khuẩn của rượu bưởi và dịch ép bưởi. Khả năng chống oxy hóa của dịch ép bưởi cao hơn rượu bưởi thông qua khả năng khử gốc tự do DPPH và H2O2. |
| Định danh: | http://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/5457 |
| Bộ sưu tập: | Viện NC & Phát triển Công nghệ Sinh học |
Các tập tin trong tài liệu này:
| Tập tin | Mô tả | Kích thước | Định dạng | |
|---|---|---|---|---|
| _file_ Giới hạn truy cập | 2.81 MB | Adobe PDF | ||
| Your IP: 3.145.79.214 |
Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.