Nghiên cứu quá trình đường hóa và lên men Etanol đồng thời dịch bột khoai lang tím

Abstract

Nghiên cứu tiến hành khảo sát để xác định các thông số kỹ thuật của quá trình đường hóa và lên men etanol đồng thời bằng chế phầm enzym dextrozym (chứa enzym glucoamylaza) và nấm men Saccharomyces cerevìsiae từ dung dịch bột khoai lang tím sau khi dịch hóa bằng chế phẩm enzym Termamyl (chứa enzym a-amylaza). Sự thay đổi tính chất hóa lý của quá trình lên men etanol được khảo sát thông qua các đại lượng pH, độ giảm của hàm lượng chất khó hòa tan, hàm lượng đường sót và hàm lượng etanol sinh ra, đồng thời sự biến đổi mật độ tế bào nấm men Saccharomyces cerevisiae trong dịch lên men cũng được ghi nhận để xác định điều kiện lên men tốt nhất, cho hàm lượng etanol sinh ra cao nhất... .