THIẾT KẾ MÔ HÌNH VÀ ĐIỀU KHIỂN MÁY LÀM BÁNH TRÁNG RẾ

Abstract

Bánh tráng rế là một thực phẩm quen thuộc, là nguyên liệu chính trong món chả giò rế được nhiều người ưa dùng. Với nhu cầu thưởng thức ẩm thực ngày càng tăng như hiện nay, việc sản xuất bánh tráng rế bằng phương pháp thủ công với năng suất thấp, tốn nhiều thời gian ít được sử dụng trong sản xuất. Gần đây máy làm bánh tráng rế đã được ứng dụng nhiều trong quá trình sản xuất nhưng năng suất làm việc của các máy này vẫn còn thấp, trung bình khoảng 900 bánh/giờ. Do đó, nghiên cứu này đề xuất giải pháp cải tiến máy làm bánh tráng rế thông qua việc thực hiện đề tài “Thiết kế mô hình và điều khiển máy làm bánh tráng rế” nhằm nâng cao năng suất làm việc.