Protein hydrolysis of eggs from the sea urchin tripneustes gratilla by the industrial enzyme alcalase

Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/63824

Toàn bộ biểu ghi siêu dữ liệu

Trường DC	Giá trị	Ngôn ngữ
dc.contributor.author	Dinh, Thi Kim Hoa	-
dc.contributor.author	Hoang, Thi Bich	-
dc.contributor.author	Pham, Quoc Long	-
dc.contributor.author	Tran, Quoc Toan	-
dc.contributor.author	Doan, Lan Phuong	-
dc.date.accessioned	2021-09-09T02:19:33Z	-
dc.date.available	2021-09-09T02:19:33Z	-
dc.date.issued	2019	-
dc.identifier.issn	2525-2518	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/63824	-
dc.description.abstract	The sea urchin Tripneustes gratilla (Linnaeus, 1758) is an important economic sea product of Viet Nam because of the culinary, nutritional, and medicinal values of its eggs. In order to develop a value-added product from the sea urchin eggs, we investigated in this study their partial hydrolysis using the industrial enzyme alcalase to produce a protein hydrolysate containing free amino acids and oligopeptides, which are valuable dietary supplements.	vi_VN
dc.language.iso	en	vi_VN
dc.relation.ispartofseries	Vietnam Journal of Science and Technology;Vol. 57, No. 02 .- P.133-138	-
dc.subject	Sea urchin eggs	vi_VN
dc.subject	Partial protein hydrolysate	vi_VN
dc.subject	Enzyme alcalase	vi_VN
dc.title	Protein hydrolysis of eggs from the sea urchin tripneustes gratilla by the industrial enzyme alcalase	vi_VN
dc.type	Article	vi_VN
Bộ sưu tập:	Vietnam journal of science and technology

Các tập tin trong tài liệu này:

Tập tin	Mô tả	Kích thước	Định dạng
_file_ Giới hạn truy cập		2.21 MB	Adobe PDF
Your IP: 216.73.216.3

Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.

Thư viện số DSPACE