Nghiên cứu sản xuất chitosan từ vỏ cua đồng (Somanniathelphusa sinensis) bằng phương pháp hóa sinh kết hợp

Abstract

Nghiên cứu sản xuất chitosan từ vỏ cua đồng bằng phương pháp enzyme được thực hiện thông qua các thí nghiệm sau: khử khoáng, khử protein, cũng như deacetyl hóa và sấy đến chất lượng chitosan. Kết quả cho thấy mẫu được xử lý bằng CH3COOH 5% với thời gian 12 giờ và dung dịch HCL 10% trong 15 giờ ở nhiệt độ phòng cho hiệu quả khử khoáng là cao nhất (khoáng giảm từ 61,45 còn 0,39%). Sau đó, mẫu được loại protein bằng enzyme Alcalase ở nồng độ 0,2%, trong thời gian 12 giờ và nhiệt độ 50°C cho hiệu quả khử protein là cao nhất (protein giảm từ 23,97 còn 19,85%). Chitin được deacetyl hóa bằng dung dịch NaOH ở nồng độ 50%, trong 48 giờ với nhiệt độ 65-70°C cho độ deacetyl là 84,91%. Sản phẩm chitosan có hiệu suất thu hồi, độ ẩm, độ nhớt và độ hòa tan lần lượt là 32,37%, 9,42%, 32,59mPas và 96,07% khi sấy ở 60°C trong 4 giờ. Chất lượng của chitosan thành phẩm với độ nhớt là 32,59mPas và độ hòa tan là 96,07% phù hợp với yêu cầu chitosan thương mại trên thị trường.