Thành tựu nghiên cứu văn hóa ẩm thực Việt Nam và những vấn đề đặt ra

Abstract

Việt Nam là một quốc gia có một nền văn hóa ẩm thực phong phú về loại hình, đa dạng về món ăn, giàu có về giá trị. Các thế hệ làm nghiên cứu văn hóa ẩm thực Việt Nam đã công bố nhiều công trình khoa học. Bài viết này nhìn lại tiến trình nghiên cứu văn hóa ẩm thực đó, phân tích các thành tựu và chỉ ra các vấn đề chưa đạt được, trên cơ sở ấy, đưa ra các khuyến nghị nhằm phát triển nghiên cứu khoa học văn hóa ẩm thực Việt Nam trong bối cảnh hội nhập quốc tế hiện nay.