Ảnh hưởng của cao chiết từ cây diệp hạ châu (Phyllanthus amarus) bổ sung ở các nồng độ khác nhau trong thức ăn nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) đến khả năng bảo quản lạnh cơ thịt cá

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát sự ảnh hưởng của cao chiết cây diệp hạ châu được bổ sung vào thức ăn nuôi cá tra đến chất lượng cơ thịt cá trong quá trình bảo quản lạnh bằng nước đá. Thí nghiệm nuôi được bố trí với bốn nghiệm thức: thức ăn đối chứng không có bổ sung cao chiết và thức ăn chứa cao chiết diệp hạ châu với các nồng độ 0,08%, 0,2%, 0,5%. Cá được nuôi 2 tháng và cho ăn mỗi ngày với lượng thức ăn 3-5% trọng lượng cá. Sau 2 tháng, cá được thu hoạch, phi lê và bảo quản trong thùng xốp bằng nước đá với tỷ lệ cá: đá là 1: 1. Thu mẫu cơ thịt cá vào các ngày 0, 4, 8, 12, 16. Sự biến đổi chất lượng của cá trong thời gian bảo quản được đánh giá bằng các chỉ tiêu pH, tổng vi sinh vật hiếu khí (TVC), giá trị peroxide (PV), chỉ số Thiobarbituric acid