Nghiên cứu ảnh hưởng của chế độ tiền xử lú và chiết rút đến chất lượng agar-agar từ rong câu chỉ (Gracilaria tenuistipitata) có nguồn gốc ở đồng bằng sông Cửu Long

Abstract

Nghiên cứu được thực hiện nhằm đánh giá hiệu quả của các phương pháp tiền xử lý và điều kiện chiết rút đến chất lượng agar-agar từ rong câu chỉ có nguồn gốc ở Đồng bằng sông Cửu Long. Kết quả cho thấy, rong câu chỉ được xử lý trong dung dịch NaOH ở nồng độ 4% trong 120 phút ở nhiệt độ 90-95ºC và xử lý trong EDTA-2Na 0,3% trong 30 phút ở nhiệt độ phòng đã loại được 98,07% protein và 84,67% khoáng. Mẫu sau khi xử lý được nấu chiết trong dung dịch NaOH ở nồng độ 5% trong 60 phút ở nhiệt độ 90-95ºC thì thu được agar có độ nhớt là 16,9 mPa.s, sức đông là 377,28 g/cm2 và hiệu suất thu hồi là 4,38%. Điều này cho thấy rong câu chỉ thu trong ao nuôi tôm quảng canh cải tiến ở Đồng bằng sông Cửu Long là đối tượng tiềm năng làm nguyên liệu chiết xuất agar đạt chất lượng cao.