Định lượng Polyphosphate (orthophosphate, diphosphate, trimetaphosphate, triphosphate ) và citrate trong thủy sản và sản phẩm thủy sản bằng phương pháp sắc ký ion

Abstract

Nội dung tóm tắt tiểu luận: Đề tài “Định lượng Polyphosphate (ortho, di, trimeta, tri – phosphate) và Citrate trong thủy sản và sản phẩm thủy sản bằng phương pháp sắc ký Ion” đã định lượng đồng thời Polyphosphate (ortho, di, trimeta, tri - phosphate) và Cittrate trong 16 mẫu thủy sản (cá thác lác, tôm thẻ, bạch tuộc, tôm sú, mực nang, ghẹ thịt, tôm càng xanh, mực ống) và sản phẩm thủy sản ( chả cá thác lác, cá thác lác rút xương, tôm khô, chả cá ba sa, chả mực, khô mực, tôm thẻ một nắng, lươn một nắng) trên địa bàn Thành Phố Cần Thơ được gửi đến công ty. Phương pháp thẩm định đường chuẩn với nồng độ từ 1 ppm đến 12 ppm cho hệ số tương quan tuyến tính R2 > 0,995. Giới hạn phát hiện của phương pháp là 0,5 ppm. Hiệu suất thu hồi trong khoảng 97% - 103% và độ lệch tương đối lặp lại nhỏ hơn 2,7% cho thấy phương pháp có độ đúng và độ lặp lại đáp ứng yêu cầu theo AOAC. Kết quả mẫu thật cho thấy có 16/16 mẫu phát hiện orthophosphate với hàm lượng từ 417 ppm đến 4628 ppm, 11/16 mẫu phát hiện diphosphate với hàm lượng từ 592 ppm đến 2336 ppm, 1/16 mẫu phát hiện trimetaphosphate với hàm lượng 407 ppm, 5/16 mẫu phát hiện triphosphate với hàm lượng từ 428 ppm đến 579 ppm và 10/16 mẫu phát hiện citrate với hàm lượng từ 734 đến 2982 ppm. Kết quả tất cả 16 mẫu có hàm lượng không vượt giới hạn cho phép “Ban hành theo Quyết định số 760/2000/QĐ-BTS ngày 8/9/2000 của Bộ trưởng Bộ Thủy Sản.