Xác định hàm lượng nitrate trong một số rau củ quả ở Thành Phố Cần Thơ bằng phương pháp quang phổ so màu.

Abstract

Đề tài “ Xác định hàm lượng nitrate trong rau, củ tại thành phố Cần Thơ bằng phương pháp quang phổ so màu” được thực hiện trên 4 loại rau củ bao gồm: bắp cải trắng, hành tây, củ cải trắng, bông cải trắng thu mua từ một số chợ trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Với phương pháp quang phổ so màu sử dụng thuốc thử Phenol-2,4-disulfonic acid, đề tài thực hiện các bước phân tích theo TCVN 8742:2011. Hàm lượng nitrate trong rau, củ được chiết bằng hai phương pháp khác nhau: chiết bằng lò vi sóng và đun cách thủy. Chiết nitrate bằng lò vi sóng hiệu suất chiết cao hơn đun cách thủy. Chiết nitrate bằng phương pháp lò vi sóng: hàm lượng nitrate trong cải bắp trắng từ 93.8525 mg/kg đến 100.3822 mg/kg, hành tây từ 13.4257 mg/kg đến 15.8146 mg/kg, củ cải từ 69.9634 mg/kg đến 79.2005 mg/kg, bông cải từ 74.5819 mg/kg đến 79.3598 mg/kg. Chiết nitrate bằng phương pháp đun cách thủy: hàm lượng nitrate trong cải bắp trắng từ 36.200 mg/kg đến 41.137 mg/kg, củ cải trắng từ 17.5665 mg/kg đến 24.2555 mg/kg, hành tây từ 4.1886 mg/kg đến 7.8516 mg/kg, bông cải trắng từ 31.5815 mg/kg đến 41.1371 mg/kg. Qua kết quả phân tích hàm lượng nitrate trong tất cả các mẫu đều nằm trong mức cho phép theo Bộ Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn ( hành tây: 80 mg/kg, các loại khác:500 mg/kg).