KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG,MỨC ĐỘ CHIẾU SÁNG VÀQUÁ TRÌNH BẤT HOẠT ENZYME, CÓ SỰHỖ TRỢCỦA SÓNG SIÊU ÂMĐẾN HOẠT TÍNH, CHỐNG OXY HÓA CỦA LÚA NON (Oryza sativa L.)

Abstract

Với mục tiêu xác định được giai đoạn sinh trưởng, điều kiện che sáng và thời gian bất hoạt enzyme ảnh hưởng đến các hoạt chất có khả năng chống oxy hóa của lúa non, đề tài “Khảo sát ảnh hưởng của giai đoạn sinh trưởng, mức độ chiếu sáng và quá trình bất hoạt enzyme có sự hỗ trợ của sóng siêu âm đến hoạt tính chống oxy hóa của lúa non” đã được thực hiện. Bằng việc khảo sát ảnh hưởng của giai đoạn sinh trưởng và mức độ chiếu sáng đã tìm ra được giống lúa Nàng Thơm ở tuần thứ 4 và ở điều kiện không che phủ cho hàm lượng chlorophyll tổng cao nhất là 1034,6 µg/g lá, hoạt tính DPPH cao nhất là 12,37 µmol TE/g lá, hàm lượng polyphenol tổng cao nhất là 3,433 mg/g lá. Bằng việc khảo sát thời gian bất hoạt enzyme đã tìm ra thời gian bất hoạt enzyme tối ưu là 25 phút cho hàm lượng chlorophyll tổng cao nhất là 472,05 µg/g lá và hàm lượng polyphenol tổng là 3, 20 mg/g lá. Từ khóa: bất hoạt bằng sóng siêu âm, chlorophyll, DPPH, giống lúa Nàng Thơm, hoạt chất sinh học, polyphenol.