KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG, ĐIỀU KIỆN CHIẾU SÁNG VÀ QUÁ TRÌNH CHẦN ĐẾN , HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA LÁ LÚA NON

Abstract

Với mục tiêu xác định được giống lúa với giai đoạn sinh trưởng và điều kiện chiếu sáng có khả năng sinh tổng hợp các hoạt chất chống oxy hóa cao nhất, cùng với chọ n ra thời gian thích hợp để bất hoạt enzyme bằng phương pháp chần, đề tài “Khảo sát ảnh hưởng của giai đoạn sinh trưởng, điều kiện chiếu sáng và quá trình chần đến hoạt tính chống oxy hóa của lá lúa non” được thực hiện. Bằng việc khảo sát chỉ tiêu hàm lượng các hoạt chất chống oxy hóa trong dịch chiết lá lúa non như hàm lượng chlorophyll, hàm lượng polyphenol, khả năng bắt gốc tự do DPPH và hoạt tính peroxidase sau khi bất hoạt enzyme. Từ 3 giống lúa L1 (IR504-04), L2 (Tài Nguyên), L3 (Huyết Rồng) được khảo sát chỉ tiêu hàm lượng các chất chống oxy hóa trong giai đoạ n sinh trưởng trong 6 tuần và ở 2 điều kiện chiếu sáng khác nhau, đã chọn ra được giai đoạn sinh trưởng thích hợp nhất là giai đoạn 4 tuần tuổi và điều kiện không che phủ ánh sáng và cả 3 chỉ tiêu theo dõi đều đạt cao nhất ở dịch chiết trong giống lúa IR504-04 với hàm lượng chlorophyll đạt 1045,8 µg/g lá, hàm lượng polyphenol đạt 4,482 mg/g lá và khả năng bắt gốc tự do DPPH đạt 12,17 µmolTE/g lá. Cũng từ đó chọn ra được giống lúa L1 (IR504-04) có khả năng sinh tổng hợp các hoạt chất chống oxy hóa cao nhất. Khảo sát quá trình chần bất hoạt enzyme đối với giống lúa L1 được trồng ở điều kiện không che sáng và thu hoạch ở giai đoạn 4 tuần tuổi, trong 6 thời gian bất hoạt thì ở thời gian bất hoạt 1 phút sẽ là sự lựa chọn phù hợp nhất cho các chỉ tiêu cần khảo sát. Từ khóa: DPPH, giống lúa IR504-04, hoạt chất chống oxy hóa, hàm lượng chlorophyll, hàm lượng polyphenol.