Nghiên cứu khảo sát hàm lượng chì trong một số mẫu tương ớt thu thập trên địa bàn thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ phát xạ nguyên tử plasma cảm ứng cao tần (ICP – OES).

Abstract

Đề tài “Khảo sát hàm lượng chì trong một số mẫu tương ớt thu thập trên địa bàn thành phố Cần Thơ bằng thiết bị quang phổ phát xạ nguyên tử plasma cảm ứng cao tần (ICP – OES)” được thực hiện để đánh giá chất lượng một số mẫu tương ớt mua ngẫu nhiên tại các quán ăn vỉa hè trên địa bàn quận Ninh Kiều, thành phố Cần Thơ. Mức độ ô nhiễm kim loại nặng trong tương ớt được đánh giá theo “QCVN 8-2:2011/BYT Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm”. Nghiên cứu được thực hiện trên thiết bị quang phổ phát xạ plasma cảm ứng cao tần (ICP – OES). Quá trình thực hiện gồm các bước xác định độ đúng, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) và áp dụng phương pháp đã thẩm định để xác định hàm lượng chì trong 12 mẫu tương ớt. Sau thực nghiệm cho kết quả độ đúng, độ lặp lại, độ tái lập, hiệu suất thu hồi, giới hạn phát hiện và giới hạn định lượng đều đạt yêu cầu theo AOAC. Hàm lượng chì có trong 12 mẫu tương ớt nhỏ hơn giới hạn phát hiện (0,17 mg/kg) và nhỏ hơn hàm lượng tối đa cho phép trong tương ớt là 2,0 mg/kg. Như vậy, toàn bộ mẫu đều không vượt chuẩn cho phép về ô nhiễm kim loại chì trong thực phẩm.