Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/87204
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.contributor.advisor | Trương, Thị Mộng Thu | - |
dc.contributor.author | Mai, Văn Kiệt | - |
dc.date.accessioned | 2023-05-26T07:38:20Z | - |
dc.date.available | 2023-05-26T07:38:20Z | - |
dc.date.issued | 2022 | - |
dc.identifier.other | LV8860,8861/2022 | - |
dc.identifier.uri | https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/87204 | - |
dc.description | 17tr. | vi_VN |
dc.description.abstract | Đề tài phân hạng và đánh giá chất lượng của tôm sú (Penaeus monodon) được thực hiện bằng cách thu mẫu tôm size (71-90) tại 3 ao nuôi ở khu vực Thạnh Phú tỉnh Bến Tre. Đề tài được thực hiện gồm 3 thí nghiệm: (i) khảo sát phân hạng và phân chia thành phần khối lượng của tôm sú; (ii) khảo sát một số chỉ tiêu hóa lý theo hạng tôm sú; (iii) đánh giá thành phần dinh dưỡng theo hạng tôm. Kết quả thí nghiệm cho thấy, tỷ lệ tôm và hàm lượng protein ở hạng 1 là cao nhất chiếm (55,4% và 19,7%). Tôm hạng 1 và hạng 2 có độ cứng (9511 g và 9968 g ở thịt tôm tươi; 6852 g và 5518 g ở thịt tôm hấp), độ dai (2177 g và 1918 g ở thịt tôm tươi; 2571 g và 2490 g ở thịt tôm hấp) và khả năng giữ nước (98,1% và 98,2% ở thịt tôm tươi) cao hơn so với tôm hạng 3, nhưng tôm hạng 3 có tỷ lệ thịt tôm (57,2%) cao hơn và màu sáng hơn với giá trị L* (32,0) cao hơn. | vi_VN |
dc.language.iso | vi | vi_VN |
dc.publisher | Trường Đại Học Cần Thơ | vi_VN |
dc.subject | Công nghệ chế biến thuỷ sản | vi_VN |
dc.title | Phân hạng và đánh giá chất lượng tôm sú (Penaeus monodon) nuôi ở khu vực Thạnh Phú tỉnh Bến Tre | vi_VN |
dc.type | Thesis | vi_VN |
Appears in Collections: | Trường Thủy sản |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
_file_ Restricted Access | 880.23 kB | Adobe PDF | ||
Your IP: 3.14.129.194 |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.