Vui lòng dùng định danh này để trích dẫn hoặc liên kết đến tài liệu này: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88400
Nhan đề: Nghiên cứu thực nghiệm sấy khô qua cắt lát trên tủ sấy sử dụng đèn Halogen
Tác giả: Trần, Đình Anh Tuấn
Từ khoá: Độ ẩm sản phẩm sấy
Đèn Halogen
Khổ Qua cắt lát
Nhiệt độ sấy
Thời gian sấy
Năm xuất bản: 2021
Tùng thư/Số báo cáo: Tạp chí Khoa học và Công nghệ;Số 52A .- Tr.138-145
Tóm tắt: Trong nghiên cứu này đã tiến hành thực nghiệm xác định chế độ sấy phù hợp cho Khổ Qua dạng lát, với công nghệ sấy đèn Halogen. Thực nghiệm đã tiến hành khảo sát sự ảnh hưởng khác nhau của chế độ sấy đến sản phẩm sấy. Trong đó, thực nghiệm xác lập 03 mức nhiệt độ cần khảo sát là 60°C, 65°C và 70°C với Sản phẩm sấy có độ dài lần lượt là 3mm, 5mm và 7mm. Kết quả thực nghiệm được đánh giá qua hai yếu tố đó là độ ẩm sản phẩm sấy và màu sắc cảm quan. Kết quả, nghiên cứu đã xác định với Khổ Qua dày 5mm, nhiệt độ sấy 65°C trong thời gian sấy 9 giờ cho sản phẩm đạt độ ẩm 29.12% phù hợp với độ ẩm yêu cầu bảo quản và có màu sắc xanh tự nhiên và đẹp hơn khi so với sản phẩm hiện có mặt trên thị trường.
Định danh: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88400
ISSN: 2525-2267
Bộ sưu tập: Khoa học và Công nghệ

Các tập tin trong tài liệu này:
Tập tin Mô tả Kích thước Định dạng  
_file_
  Giới hạn truy cập
2.82 MBAdobe PDF
Your IP: 3.147.27.154


Khi sử dụng các tài liệu trong Thư viện số phải tuân thủ Luật bản quyền.