Khảo sát phụ gia bảo quản cá rô phi (Oreochromis niloticus ) tẩm gia vị ở độ ẩm cao

Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88746

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Vương, Thanh Tùng	-
dc.contributor.author	Trần, Phúc Trọng	-
dc.date.accessioned	2023-07-05T02:23:28Z	-
dc.date.available	2023-07-05T02:23:28Z	-
dc.date.issued	2023	-
dc.identifier.other	LV9018,9019/2023	-
dc.identifier.uri	https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88746	-
dc.description	15tr.	vi_VN
dc.description.abstract	Nghiên cứu được thực hiện với 3 thí nghiệm: (1) Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ phối trộn glycerol vào cơ thịt cá rô phi cắt cục (0,03%, 0,04%, 0,05% ); (2) Khảo sát ảnh hưởng của thời gian và công suất sấy đến chất lượng của cá rô phi cắt cục có sử dụng phụ gia glycerol [( 6 phút, 8 phút, 10 phút): ( 50W, 80W )]; (3) Khảo sát ảnh hưởng của thời gian bảo quản lạnh lên chất lượng cá rô phi cắt cụt. Kết quả cho thấy nồng độ glycerol tối ưu là 0,05%, công xuất sấy là 80W trong 8 phút cho sản phẩm đạt giá trị tốt nhất trong 35 ngày.	vi_VN
dc.language.iso	vi	vi_VN
dc.publisher	Trường Đại Học Cần Thơ	vi_VN
dc.subject	Công nghệ chế biến thuỷ sản	vi_VN
dc.title	Khảo sát phụ gia bảo quản cá rô phi (Oreochromis niloticus ) tẩm gia vị ở độ ẩm cao	vi_VN
dc.type	Thesis	vi_VN
Appears in Collections:	Trường Thủy sản

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
_file_ Restricted Access		522.84 kB	Adobe PDF
Your IP: 216.73.216.102

LRC Digital repo