Đánh giá lớp màng từ dịch chiết rong nho (Caulerpa lentillifera) và alginate

Abstract

Nghiên cứu đánh giá lớp màng từ dịch chiết rong nho (Caulerpa lentillifera) và alginate được thực hiện nhằm xác định được tỉ lệ dịch chiết rong nho và chế độ sấy thích hợp để cải thiện một số tính chất của màng alginate. Dịch chiết rong nho được bổ sung ở 5 tỉ lệ 4%, 8%, 12%, 16%, 20% và sấy ở 40oC, 50oC, 60oC ở 3 mốc nhiệt độ trong 4 giờ, 5 giờ, 6 giờ và được bảo quản ở nhiệt độ môi trường. Kết quả nghiên cứu cho thấy, mẫu được bổ sung dịch chiết rong nho ở tỉ lệ 12% cho độ dày, độ trương nở, độ trong suốt và truyền sáng, truyền quang, WVTR và WTP là tốt nhất lần lượt là 0,16 mm, 10,72%, 0,31 nm, 78,30%, 3,57 kg/m2 .s, 0,89x10-7 kg.m/Pa.m2 .s. Nhiệt độ sấy ở 60oC trong 5 giờ thu được độ dày, độ trương nở, độ trong suốt và truyền sáng, truyền quang, WVTR và WVP là 0,20 mm, 11,18%, 0,40 nm, 85,27%, 3,47 kg/m2 .s và 0,93x10 7 kg.m/Pa.m2 .s đạt kết quả tốt nhất. Sau 21 ngày bảo quản trong điều kiện nhiệt độ phòng thì độ ẩm, TBV-N , tổng số vi sinh vật hiếu khí của màng lần lượt là 23,02%, 5,36 mg/100g, 13,7x103 CFU/g và màu sắc a* của màng giảm còn 0,77.