Thiết kế hệ vi hạt fibroin tơ tằm phối trộn poly(ethylenimine) dẫn truyền anthocyanin trong dịch chiết hoa Đậu biếc (Clitoria ternatea L.)

Abstract

Hoa Đậu biếc Clitoria ternatea L. là một loại hoa chứa lượng lớn anthocyanin, hợp chất kháng oxi hóa hóa tự nhiên rất có lợi cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, các phân tử này không bền trước tác động của các chất oxi hóa, ánh sáng, nhiệt độ, pH, nước và các hoạt động của enzym. Do đó, nghiên cứu này nhằm chế tạo hạt nanoparticles từ tơ tằm phối trộn poly(ethylenimine) (PEI) chứa dịch chiết nước hoa Đậu biếc nhằm bảo vệ anthocyanin trong dịch chiết. Đầu tiên, anthocyanin trong dịch chiết hoa Đậu biếc được định lượng là 88,92 µg/mL. Khả năng kháng oxi hóa của dịch chiết được tiến hành bằng phương pháp DPPH với đối chứng dương là vitamin C, dịch chiết nước hoa Đậu biếc cho giá trị IC50 là 0,46 µg/mL, thấp hơn vitamin C (IC50 = 3,94 µg/mL). Tiếp theo, nghiên cứu tiến hành chế tạo các hạt nano fibroin tơ tằm (FNPs và PEI-FNPs) với nồng độ fibroin là 1%, nồng độ PEI là 0,5%/1%/2%/3% và hàm lượng anthocyanin được tải vào là 50 µg/mL. Kết quả cho thấy kích thước hạt trung bình của các mẫu đều nhỏ hơn 1 µm và phổ hồng ngoại biến đổi Fourier (FTIR) của FNPs/PEI-FNPs nạp dịch chiết hoa Đậu biếc chỉ ra các tín hiệu đặc trưng của fibroin tơ tằm, PEI, dịch chiết hoa Đậu biếc. Hiệu suất tải anthocyanin trong dịch chiết hoa Đậu biếc của FNPs/PEI-FNPs đạt trên 85% tại tỉ lệ 50-FNPs-1:4 và hiệu suất đạt 92% ở công thức 0,5%-PEI-FNPs-1:4. Cuối cùng, hiệu suất quét gốc tự do DPPH của FNPs chứa dịch chiết hoa Đậu biếc tại tỉ lệ 1-4:50 FNPs:CT đạt 73,06% và 0,5%-PEI-FNPs-CT đạt đến 90%. Bên cạnh đó, nghiên cứu còn đánh giá ảnh hưởng của yếu tố nhiệt độ đến hoạt tính của dịch chiết và đã chỉ ra rằng hiệu suất quét gốc tự do DPPH của dịch chiết được nạp vào FNPs và PEI-FNPs ít bị ảnh hưởng hơn so với chiết hoa Đậu biếc thông thường, từ đó chứng minh được vai trò của FNPs và PEI-FNPs trong việc bao gói, bảo vệ dịch chiết hoa Đậu biếc trước yếu tố nhiệt độ. Tóm lại, nghiên cứu đã thành công trong việc chế tạo hạt nanoparticles từ tơ tằm chứa dịch chiết hoa Đậu biếc.