THIẾT KẾ MÁY SẤY MỰC NĂNG SUẤT 70 KG/MẺ

Abstract

Hiện nay mực là một trong những mặt hàng xuất khẩu lớn nhất nước ta, với sản lượng đánh bắt hàng năm lên đến 24.000 tấn/ năm (theo Hiệp hội xuất khẩu thủy hải sản - Vasep). Các sản phẩm của mực chủ yếu là mực tươi và mực khô. Khô mực có giá trị kinh tế cao trong việc sử dụng làm thực phẩm. Ngày nay, nhu cầu tiêu thụ ngày càng cao, chất lượng khô mực càng được quan tâm hơn bởi những người sản xuất và người tiêu dùng trong nước và nước ngoài. Kết quả khảo sát quy trình sản xuất khô mực tại các chủ hộ tỉnh Cà Mau – Kiên Giang cho thấy rằng: việc phơi sấy còn mang tính thủ công ở các sân trước nhà hoặc vên đường, chủ yếu dựa vào ánh nắng mặt trời và điều kiện thời tiết, nếu gặp thời tiết không thuận lợi có thể sẽ phải bỏ hoàn toàn, ảnh hưởng đến sức khỏe và môi trường chưa tính đến việc một lượng lớn chất dinh dưỡng bị mất đi trong quá trình phơi. Xuất phát từ những vấn đề trên đề tài “Tính toán, thiết kế máy sấy mực năng suất 70kg/mẻ” được thực hiện để phục vụ cho việc sấy mực khô với quy mô hộ gia đình, góp phần nâng cao giá trị kinh tế của khô mực Việt Nam. Máy sấy mực được tính toán, thiết kế có nhiệt độ sấy ở 50o C, sử dụng quạt ly tâm có công suất 3kW, thời gian sấy là 12 giờ, kích thước buồng sấy Dài x Rộng x Cao = 6300 x 1600 x 2400mm, kích thước buồng đốt Dài x Rộng x Cao = 1000 x 720 x 500mm, với tổng cộng 3 xe goòng và 60 khây sấy. Vật liệu làm khây sấy tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu mực được sử dụng là inox 304. Nhiệt từ buồng đốt được cung cấp thông qua 5 ống tải nhiệt Calorifer có kích thước Đường kính ngoài x Đường kính trong x Đường kính cánh tản nhiệt = 80 x 75 x 100mm. Kết quả tính toán, thiết kế máy sấy được thể hiện qua bộ bản vẽ thiết kế gồm: 01 bản vẽ lắp A0 và 03 bản vẽ chi tiết A3. Các bản vẽ này hoàn toàn có thể sử dụng cho việc gia công, chế tạo máy sấy. Máy sấy có kết cấu đơn giản, thuận lợi cho việc chế tạo, vận hành và chăm sóc. Nội dung thuyết minh đề tài được thể hiện qua 5 chương: Chương 1 là giới thiệu chung về nguyên liệu Mực. Phần vật liệu và phương pháp thực hiện được thể hiện ở chương 2. Chương 3 là cơ sở lý thuyết. Chương 4 trình bày về phương pháp tính toán, thiết kế máy và kết quả thiết kế máy. Chương 5 là kết luận và kiến nghị.