Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/2399
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorBùi, Thị Thu Hiền-
dc.contributor.authorPhạm, Thị Điềm-
dc.contributor.authorPhan, Thị Hương-
dc.contributor.authorNguyễn, Văn Thành-
dc.date.accessioned2018-06-13T08:32:11Z-
dc.date.available2018-06-13T08:32:11Z-
dc.date.issued2018-
dc.identifier.issn1859-4581-
dc.identifier.urihttp://172.18.63.105/jspui/handle/123456789/2399-
dc.description.abstractMàu sắc của nước mắm được xem là một trong bốn chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng cảm quan. Hiện tượng sẫm màu (màu cánh gián rất đậm đến nâu đen) của nước mắm cao đạm là một trong những tồn tại rất lớn trong công nghệ chế biến nước mắm truyền thống, đặc biệt là nước mắm ở khu vực phía Bắc, đặc trưng là nước mắm Cát Hải. Bài viết này sẽ phân tích cụ thể các nguyên nhân gây sẫm màu trong công nghệ sản xuất nước mắm và kết quả sử dụng than hoạt tính để giảm sẫm màu.vi_VN
dc.language.isovivi_VN
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 332 .- Tr.70-76-
dc.subjectNước mắmvi_VN
dc.subjectSẫm màuvi_VN
dc.subjectThan hoạt tínhvi_VN
dc.subjectCường độ màuvi_VN
dc.titleKết quả nghiên cứu giảm sẫm màu cho nước mắm truyền thống bằng than hoạt tính =vi_VN
dc.title.alternativeResearch results on reducing dark color of traditional fish-sauce by using activated carbonvi_VN
dc.typeArticlevi_VN
Appears in Collections:Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_550.91 kBAdobe PDFView/Open
Your IP: 44.203.219.117


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.