Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/2458
Title: Carotenoprotein trong động vật thủy sản =
Other Titles: Carotenoprotein from invertebrates
Authors: Nguyễn, Lệ Hà
Keywords: Carotenoprotein
Chất màu tự nhiên
Chất màu trong thủy sản
Issue Date: 2018
Series/Report no.: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn;Số 329 .- Tr.109-116
Abstract: Carotenoprotein là phức chất, trong đó một Carotenoprotein kết hợp với một protein bằng quan hệ lượng phát. Bài viết điểm lại những kết quả nghiên cứu về phức chất Carotenoprotein trong động vật thủy sản: phân bố, thành phần, tinh chất và một số kết quả về phương pháp thu nhập từ các nguyên liệu khác nhau cũng như ứng dụng của chúng. Giữa carotenoit và protein có một sự ổn định mang tính hỗ trợ qua lại, nhờ đó, carotenoprotein khó bị biến đổi hơn nhiều so với khi tồn tại ở dạng tự do dưới tác dụng của quá trình oxy hóa hay ánh sáng. Carotenoprotein từ động vật thủy sản, đặc biệt là các loài giáp xác như tôm, cua, có thành phần carotenoit chủ yếu là astaxanthin, hợp chất có nhiều công dụng quí giá đối với sức khỏe, vì vậy, rất được quan tâm nhằm thu nhận để ứng dụng vào nhiều mục đích khác nhau, bao gồm thực phẩm chức năng cho con người.
URI: http://172.18.63.105/jspui/handle/123456789/2458
ISSN: 1859-4581
Appears in Collections:Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_6.08 MBAdobe PDFView/Open
Your IP: 3.84.231.140


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.