Tối ưu hóa các thông số trong quá trình chiết Inulin, Fructan, chất chiết hòa tan trong rễ Đảng sâm [Cadanapsis Javanica] bằng phương pháp bề mặt đáp ứng với thiết kế Box Behnken

Abstract

Đảng sâm (Codonopsisjavanica) là một loại thuộc chi Codonopsis, phân bố ở tự nhiên ở một số vùng cao trên 800 m của ở khu vực Tây Nguyên nước ta. Việt Nam và đã được biết đến với nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe con người. Kết quả nghiên cứu cho thấy điều kiện tối ưu ở nhiệt độ 71°C, thời gian chiết 36 phút, tỉ lệ nước/nguyên liệu 47ml/g. Ở các điều kiện chiết tối ưu này, hàm lượng Inulin, fructan và tổng chất rắn hòa tan tối đa thu được tương ứng là 239,29 ± 3,78; 269,59 ± 1,99 mg/g và 61,35 ± 1,95 g/100 g.