Please use this identifier to cite or link to this item: https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88400
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorTrần, Đình Anh Tuấn-
dc.date.accessioned2023-06-23T02:36:29Z-
dc.date.available2023-06-23T02:36:29Z-
dc.date.issued2021-
dc.identifier.issn2525-2267-
dc.identifier.urihttps://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/88400-
dc.description.abstractTrong nghiên cứu này đã tiến hành thực nghiệm xác định chế độ sấy phù hợp cho Khổ Qua dạng lát, với công nghệ sấy đèn Halogen. Thực nghiệm đã tiến hành khảo sát sự ảnh hưởng khác nhau của chế độ sấy đến sản phẩm sấy. Trong đó, thực nghiệm xác lập 03 mức nhiệt độ cần khảo sát là 60°C, 65°C và 70°C với Sản phẩm sấy có độ dài lần lượt là 3mm, 5mm và 7mm. Kết quả thực nghiệm được đánh giá qua hai yếu tố đó là độ ẩm sản phẩm sấy và màu sắc cảm quan. Kết quả, nghiên cứu đã xác định với Khổ Qua dày 5mm, nhiệt độ sấy 65°C trong thời gian sấy 9 giờ cho sản phẩm đạt độ ẩm 29.12% phù hợp với độ ẩm yêu cầu bảo quản và có màu sắc xanh tự nhiên và đẹp hơn khi so với sản phẩm hiện có mặt trên thị trường.vi_VN
dc.language.isovivi_VN
dc.relation.ispartofseriesTạp chí Khoa học và Công nghệ;Số 52A .- Tr.138-145-
dc.subjectĐộ ẩm sản phẩm sấyvi_VN
dc.subjectĐèn Halogenvi_VN
dc.subjectKhổ Qua cắt látvi_VN
dc.subjectNhiệt độ sấyvi_VN
dc.subjectThời gian sấyvi_VN
dc.titleNghiên cứu thực nghiệm sấy khô qua cắt lát trên tủ sấy sử dụng đèn Halogenvi_VN
dc.typeArticlevi_VN
Appears in Collections:Khoa học và Công nghệ

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
_file_
  Restricted Access
2.82 MBAdobe PDF
Your IP: 3.138.204.166


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.