Khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase của các cao chiết cây Muồng trâu

Abstract

Khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase của các cao chiết cây Muồng trâu (Cassia alata L.)” được thực hiện nhằm đánh giá khả năng ức chế enzyme α-amylase in vitro của cao chiết cây Muồng trâu. Quy trình khảo sát khả năng ức chế enzyme α-amylase được thực hiện theo phương pháp của Đái Thị Xuân Trang và ctv (2012) có hiệu chỉnh. Hỗn hợp phản ứng gồm 50 μL dung dịch đệm phosphate nattri pH = 7 với 50 μL enzyme α-amylase 0,75 U được đem ủ ở nhiệt độ 37oC trong 5 phút. Sau đó, 50 μL tinh bột 2 mg/mL được cho vào hỗn hợp trên và tiếp tục ủ 37¬oC trong 15 phút. Tiếp theo, 200 μL dung dịch HCl đậm đặc được thêm vào để ngừng phản ứng. Cuối cùng, 300 μL dung dịch thuốc thử iod được thêm vào để nhận biết lượng tinh bột còn dư sau phản ứng dựa trên phản ứng màu xanh tím đặc trưng. Hỗn hợp trên được đo độ hấp thu quang phổ của phức hợp tinh bột-iod ở bước sóng 660 nm. Kết quả nghiên cứu cho thấy khả năng ức chế enzyme α-amylase tăng dần khi tăng nồng độ mỗi cao chiết từ 0,1 đến 0,2; 0,4; 0,8; 1,6; 3,2 mg/mL. Trong đó, cao chiết lá ethyl acetate có khả năng ức chế enzyme α-amylase với giá trị IC50 = 1,40 mg/mL, thấp hơn 11,67 lần so với khả năng ức chế enzyme α-amylase Acarbose (IC50 = 0,12 mg/mL).