Định lượng chất bảo quản ( Natri benzoat, Kali sorbat) trong các sản phẩm rau, quả đóng hộp và chất tạo ngọt (Saccharin) trong nước đường của trà sữa trên địa bàn Thành phố Cần Thơ.

Abstract

Đề tài: “Định lượng chất bảo quản (Natri benzoat, Kali sorbat) trong các sản phẩm rau, quả đóng hộp và chất tạo ngọt (Saccharin) trong nước đường của trà sữa trên địa bàn Thành phố Cần Thơ’’ được thực hiện từ 02/2022-05/2022 tại Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Thành phố Cần Thơ. Đề tài đã thực hiện định lượng Natri benzoat, Kali sorbat và Saccharin bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC theo TCVN 8122:2009 của 20 mẫu rau, quả đóng hộp và theo TCVN 10033:2013 của 10 mẫu nước đường trong trà sữa trên địa bàn Thành phố Cần Thơ. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong 20 mẫu rau, quả đóng hộp, có 6/20 mẫu có hàm lượng Natri benzoat thì có 1 mẫu vượt mức quy định nhưng không nhiều (1000 mg/kg). Đối với hàm lượng Kali sorbat thì có 6/20 mẫu có hàm lượng Kali sorbat thì có 2 mẫu vượt khá cao so với mức quy định về quả ngâm đường (500 mg/kg). Bên cạnh đó, trong 10 mẫu nước đường kết quả cho thấy có 4/10 mẫu có hàm lượng Saccharin thì có 1 mẫu vượt quá giới hạn cho phéo sử dụng (300 mg/kg).