Please use this identifier to cite or link to this item:
https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/75413
Title: | Tối ưu hóa điều kiện thủy phân sản xuất dịch đạm từ đầu cá lóc (Chana striata) bằng protamex |
Authors: | Trương, Thị Mộng Thu Cao, Phước Tiền |
Keywords: | Công nghệ chế biến thủy sản |
Issue Date: | 2021 |
Publisher: | Trường Đại học Cần Thơ |
Abstract: | Nghiên cứu được thực hiện nhằm mục đích tối ưu hóa điều kiện thủy phân đầu cá lóc (Channa striata) bằng enzyme Protamex. Nội dung nghiên cứu bao gồm 1 thí nghiệm: tối ưu hóa điều kiện thủy phân – thời gian (19,91-40,09 giờ), nồng độ ethanol (3,18-36,82 độ), nồng độ enzyme (0,32-3,68%) và pH (4,82-8,18) bao gồm 19 nghiệm thức và 3 lần lặp lại. Kết quả cho thấy điều kiện thủy phân tối ưu với thời gian thủy phân (31,12 giờ), nồng độ ethanol (25,06 độ), nồng độ protamex (2,05%), pH (6,84) cho dịch đạm thủy phân có hiệu suất thủy phân đạt 38,58%, hiệu suất thu hồi protein là 44,31% và hàm lượng đạm acid amin 14,78 g/L. |
Description: | 27tr. |
URI: | https://dspace.ctu.edu.vn/jspui/handle/123456789/75413 |
Appears in Collections: | Trường Thủy sản |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
_file_ Restricted Access | 1.41 MB | Adobe PDF | ||
Your IP: 18.117.91.153 |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.