Đánh giá hoạt tính kháng khuẩn của chất chiết từ nghệ xà cừ (Curcuma xanthorrhiza Roxb) lên các dòng vi khuẩn gây bệnh qua đường thực phẩm

Abstract

Đề tài được thực hiện nhằm mục đích khảo sát hoạt tính kháng khuẩn của chất chiết nghệ xà cừ (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) trên các chủng vi khuẩn Bacillus cereus, Escherichia coli, Salmonella spp., Staphylococcus aureus. Khả năng kháng khuẩn của chất chiết được đánh giá bằng phương pháp pha loãng sử dụng chất chỉ thị màu Resazurin và phương pháp trải đĩa đếm khuẩn lạc trên môi trường thạch để xác định nồng độ ức chế tối thiểu (MIC) và nồng độ diệt khuẩn tối thiểu (MBC). Kết quả cho thấy, chất chiết nghệ xà cừ từ nước cất đều thể hiện khả năng kháng ba dòng vi khuẩn B. cereus, Salmonella spp., S. aureus (MIC B. cereus = MIC Salmonella spp. = 0,586 mg/mL; MIC S. aureus = 0,293 mg/mL và MBCB. cereus = MBC Salmonella spp. = 1,172 mg/mL; MBC S. aureus = 0,586 mg/mL). Tuy nhiên, chất chiết từ dung môi nước chưa thể hiện khả năng kháng khuẩn đối với chủng vi khuẩn E. coli (MIC E. coli > 37,5 mg/mL và MBC E. coli > 37,5 mg/mL). Chất chiết nghệ xà cừ từ dung môi cồn cũng chưa thể hiện được khả năng kháng khuẩn đối với bốn chủng vi khuẩn (MIC > 20 mg/mL và MBC > 20 mg/mL). Hoạt tính kháng khuẩn của chất chiết nghệ xà cừ từ hai dung môi đều thấp hơn kháng sinh Chloramphenicol (MIC E. coli = 15,25 µg/mL; MIC S. aureus = 0,293 mg/mL; MIC B. cereus = MIC Salmonella spp. = 0,976 µg/mL và MBC E. coli = 31,25 µg/mL; MBC S. aureus = 1,172 µg/mL; MBC B. cereus = MBCSalmonella spp. = 1,952 µg/mL).